Em poucos lugares eu me lembro de ter comido bem como na Espanha. Apesar de termos conhecido apenas Madri, Toledo e algumas cidades da Andaluzia (Córdoba, Sevilha e Granada), e não termos conhecido nenhum restaurante "famoso", voltamos com uma saudade imensa dos sabores que experimentamos por lá.
Eu não estou falando de alta gastronomia, mas até poderia, já que o restaurante considerado o melhor do mundo em 2013 (3 estrelas no Guia Michelin) fica em Girona, a 102 km de Barcelona. Estou falando de comer com utensílios descartáveis, em pé, às vezes disputando um lugar e, ainda assim, se impressionar com a qualidade da comida.
Existem algumas razões para a Espanha ter encantado nosso paladar, e algumas delas são: o azeite, as paellas, as "tapas" e (principalmente) o presunto cru.
Eu não estou falando de alta gastronomia, mas até poderia, já que o restaurante considerado o melhor do mundo em 2013 (3 estrelas no Guia Michelin) fica em Girona, a 102 km de Barcelona. Estou falando de comer com utensílios descartáveis, em pé, às vezes disputando um lugar e, ainda assim, se impressionar com a qualidade da comida.
Existem algumas razões para a Espanha ter encantado nosso paladar, e algumas delas são: o azeite, as paellas, as "tapas" e (principalmente) o presunto cru.
O presunto ibérico: um tesouro espanhol
Perdi a conta das vezes que entrei em empórios e não queria mais sair, pois ficava quase que hipnotizada por aquele cheiro de "jamon" no ar!!
Ibérico ou Serrano?? Eu achava que existia "presunto Pata Negra" e que o mesmo era excelente. E ponto final!! Mas eu fui descobrir que entre o muito bom, o excelente e o perfeito, existe uma grande variedade!
Duas paixões: o Léo e o presunto ibérico!! |
Aprendi que Pata Negra é, na verdade, uma espécie de porco autóctone da Espanha. Variam as formas de criação (e alimentação, é claro) do porco. O jamon serrano é o pata negra mais barato, do porco criado e alimentado de forma menos controlada. Já o ibérico é aquele em que o porco só come "bellota" (hein??). E ainda existe uma categorização por "J": de 1 a 5 jotas. E quanto mais "J", melhor!!